Les Glaces

La glace, on l’aime mais on n’y pense pas.
90 % de la clientèle trouve que c’est une bonne façon de terminer un repas.
Une mine pour ceux qui ont décidé de la mettre en avant et de la suggérer à leurs clients.
N’ayez pas peur de proposer un grand choix de parfums. Si vanille et chocolat sont les parfums incontournables, citron, pistache, fraise, café, cassis, poire... se retrouvent souvent en troisième position. Et, en matière de desserts, vos clients aiment l’originalité.
Variez la composition de vos coupes. Jouez la surprise en ajoutant bonbons, friandises, macarons... et n’hésitez pas à associer la glace avec d’autres desserts (pâtisseries notamment). Vos clients apprécieront.
Une limite à ne pas oublier :celle du prix. Vos clients trouvent parfois que les glaces sont chères.

« Ils devraient en proposer, je me laisserais faire »

• N’oubliez pas de suggérer les glaces, encore plus en hiver.
• Jouez la variété et l’originalité dans les parfums comme dans la composition.
• À midi, optez pour des présentations simples. Le soir, en revanche, jouez l’originalité et le spectaculaire.