Ce qui fâche en salle

Le mauvais accueil et la pression faite pour libérer la place sont rédhibitoires vis-à-vis d’une clientèle de midi (94 %) et guère plus appréciés pour les repas loisirs (91 %).

L’absence d’accueil à l’entrée, l’absence de choix au niveau de la table ou des tables trop proches suscitent aussi une réaction très négative (80 % en loisirs/64 % à midi). Des défauts plus mal ressentis par la clientèle “Loisirs”, le confort étant plus recherché le soir.

« Un serveur mal embouché, c’est le comble »

Toujours dans l’échelle des déplaisirs, la note plus salée que prévue à cause des “à-côtés” atteint 71 % (surtout chez les plus âgés).
L’attente est plus mal supportée par les clients de midi, l’oeil rivé à la montre, que par la clientèle Loisirs (64 %/62 %) plus encline à attendre.

• Le sourire encore le sourire...
• Si elle n’a pas été demandée, évitez d’apporter l’addition à peine le café servi ; les clients ont horreur de se sentir poussés vers la sortie.

Les principaux impacts négatifs
(sur une échelle de 0 à 5)